El término caprese se refiere a la isla italiana de Capri. El plato original es una ensalada que funciona como uno de los símbolos gastronómicos de Italia, por la representación a la bandera que hace su combinación de colores. Y es que gracias a la albahaca, queso y tomate, hacen juego del verde, blanco y rojo, respectivamente. En esta oportunidad, queremos enseñarte a reversionar la presentación de la ensalada, utilizándola como relleno de unas deliciosas empanadas. Te enseñaremos algunos trucos para que no se exploten durante la cocción y le agregaremos un ingrediente que combina de maravilla y también es representativo de la zona.
Ingredientes:
- 8 discos de empanadas
- 3 tomates pequeños
- 100 gs de muzarella
- 2 cucharadas soperas de aceitunas negras en rodajas
- 1 puñado de albahaca fresca
Procedimiento:
- Limpia y desinfecta la albahaca. Para ello, desprende cada hoja del ramillete y disponla en un colador, dentro de otro recipiente más grande. Llena con agua, agrega un chorro de vinagre y frota para limpiarlas. Levanta el colador para descartar el agua con tierra y vuelve a llenarlo, esta vez, con una solución de 1 gota de lavandina apta alimentos por litro de agua. Deja reposar por 15 minutos y luego escurre.